林漫希望,在做好本校生意的基础上,要走出去,这样才能获得更大的发展。
其实林漫并不会做生意。他要真的会,上辈子早发财了。重生并不能保证一个人发财。比如你知道淘宝未来很赚钱,可真让你去做淘宝,你就一定能成功?林漫做生意的本事,就好比在城市里长大的孩子,就算没见过猪跑,还没吃过猪肉?
幸运的是,林漫知道往哪个方向发展有前途,并且有一帮朋友帮他落实和执行。
李秀丽抱怨普通炒菜的销售不理想,只有武胜的酸菜鱼备受欢迎,其他菜表现一般,准备降价。林漫说她的思路不对,要赚就赚有钱人的钱,要走中高端路线。
你再降价,也是在和食堂打价格战,不是长久之计,还要客户肯来,还要有足够的地方让客户坐,食为天位置比食堂偏僻,地点比食堂小,靠什么和食堂竞争?至于那些低消费层次的,你再便宜,他每次就买5毛或6毛的菜,你一天卖上一百份,又能赚几毛钱?
所以要把外卖业务提高到战略高度,充分利用校园内部电话免费的有利条件,鼓励客户电话订餐,这就克服了位置的缺点。再一个,肯订餐的,一般不会缺那么一块两块的,所以我们不但不降价,对受欢迎的菜还可以提高价格,当然必须保证口味。
首先是定位,我们面对的消费层次应该是中高档。把低消费的客户全让给食堂,那里地方更大,菜更便宜。我们去抓人数少又能多赚钱的消费群体。
概括地说,食为天的服务要更高更快。高,就是比食堂服务好,味道好,环境要好,现在这种大排档环境要改造,要上档次,要成为毕业生们聚餐首选之地;快,就是可以及时把可口的饭菜热乎乎地送到客户那里。
其次是培养客户忠诚度。当客户先入为主认可了我们的口味和服务后,即便有新的竞争者加入,客户也不会轻易改变阵营。这个竞争者,目前主要是食堂。
唯其如此,食为天的生意才能赚钱,才能长久。
另外林漫强调,开展外卖业务后,接电话人员务必做好客户资料记录,包括地址、点了哪些菜,价格等等,未来他有大用处。
章嫣说:“我们一直在做这件事,想分析哪些地方下单多,哪些菜受欢迎,不过人工分析太困难了。”
章嫣真是太贴心了,想林漫所想。当初帮林漫做早点调查时,也是额外多做了夜宵调查,帮助林漫顺利获得团委的支持。这事对林漫来说就是小菜一碟。
目前外卖生意很火,但这种火爆场面不会一直持续下去的,待过了这股新鲜劲,营业额就会下降。为了能有一个持续性的良好发展,需要密切关注消费数据,培养客户的忠诚度提高自身竞争力,实现利润最大化,林漫从一个计算机科学家的角度,准备利用计算机统计分析客户消费喜好与趋势,向其主动推荐。恰当的推荐对餐饮和零售业是非常重要的,可以有效提高营业额。
最著名的推荐案例就是鸡蛋案例。点餐员问顾客,您要一个蛋还是两个蛋,这样问过后,很多客户会多点个鸡蛋,如果不问这句,鸡蛋的被点量就大大下降。
计算机推荐技术在后世已经被广泛应用到众多领域,例如大型超市、购物网站、搜索引擎等。很多网站都会向来访客户主动推荐他们可能关注的其他产品,不信的话,打开度娘,输入小说名或者商品名,除搜索结果外,还能同时看到网站专门推荐的结果。
利用该技术可以发现一些规则,并基于规则进行推荐。例如,订了宫保鸡丁和回锅肉的客户,还会以78的概率订某个川菜。有了这个规则,就可以在客户订餐,犹豫选什么菜时,及时推荐,成功率基本就是那个78。推荐得好,客户就会觉得这家饭店的服务更贴心。推荐不再凭个人经验,而是真实的数据,更准确也更可靠。
不过把这么先进的技术应用在一个小小的餐馆,实在是杀鸡用牛刀了。
大家惊讶地问:“你确定可以这样做?”
“当然,我刚搬来一台486,正好干这个事。”
林漫的一番胡侃,给大伙造成了一个假象,大伙觉得这家伙可能真是商业天才,说的头头是道的。
林漫趁机向大家介绍了他的宏伟蓝图和一揽子发展计划。服务中心要回归他大学生创业平台的本来面目,要切实承担起鼓励、扶持大学生创业的重要责任,所以林漫准备把旁边马厩大院收拾出来,把那里的几排平房改造成店铺,供大学生创业办公或者开店,服务中心将在资金、财务、经营等方面加以扶持。
范萍萍问:“经费哪里来?”
“我会去向学校争取。至少争取10万扶持资金。”林漫信誓旦旦。既然郑书记要求他解决100名勤工助学的名额,他就敢伸手要钱,谁让他郑书记的夫人是某银行分行行长呢,当然学校肯定也要出点钱扶持,翻修马厩的钱着落在学校,这事也得他郑书记出马帮助解决。
林漫第一个要扶持的,就是计划中的手工水饺连锁店。这个绝对是劳动密集型业务,能提供很多勤工助学的岗位,李秀丽也已经写好了发展规划。对于林漫提出的连锁和加盟店的思想,李秀丽不是很确信是否这种模式一定有效,但是既然林漫要干,她就全心全意支持。
第二个要扶持的业务,就是校园快递业务。他打算把小滇贵他们送外卖业务独立出来,成立一家服务公司