等到火锅的水开始沸腾了，那条又大又肥的长江肥鱼在那个大大的火锅里开始翻腾，河水煮河鱼就煮好了。迫不及待的用筷子夹一块尝上一口，又鲜又嫩、个个叫好、人人叫绝。不说口感如何，光是那一缕缕的清香，让你走遍全世界也忘不了，就和刘晓庆唱过的京城前门的大碗茶一样，河水煮河鱼就是峡州一绝，绝无二家。
有些外地食客吃了半天，虽然很好吃，可是怎么也不明白这道鱼的名字的来历，就把鱼店的伙计叫来询问为什么叫"河水煮河鱼。"人家伙计这样的场面见多人的嘴里，紧跟着打火机就凑过来了，这叫待客之道。人家伙计忙得很，生意好得不得了，回答得也就很简单："西坝靠着长江，吃的当然是长江水；长江是中国第一大河，当然是河水；这鱼是长江的，渔民用挂钩刚刚在三江打起来的，当然就是河鱼了。"
食客回味一番，点头称是。可是还有些食客不是来自北方就是来自南方，还有从四川和湖南而来的，离开了麻辣就寝食难安，就对有些清淡的河水煮河鱼的口味有些挑剔。伙计会忙不迭的给客人送上一个个晶莹如玉的味碟，咸淡麻辣自己随意，不过伙计还是好心，还记得提醒客人一句："可别吃得太咸、太麻，不然的话到后来就尝不出鱼汤的鲜美了。"
怎么样？河水煮河鱼不错吧？各位看官嘴边是不是都要流哈喇子了？把鱼吃到这个份上，是不是一种色鲜味俱佳的享受？是不是一种饮食文化？加上葛洲坝遥遥在目，半个峡州一水相隔，是不是一种愉悦的视觉意境？所以有朝一日到峡州，叫一部的士，告诉他去西坝，司机就会知道你是好吃佬！
本书首发来自，第一时间看正版内容！