所以，综上所述，周安没打算去请前世的师父，而是想寻另一个他熟悉的年青厨师。
此人如今应该也在丽晶大酒店上班，目前的岗位应该是丽晶大酒店员工餐的掌勺师傅。
行内人都知道，烧员工餐的掌勺师傅地位是比不上给客人烧菜的厨师的。
也因此，但凡是员工餐，烧的好吃的很少，因为手艺好的厨师，基本不可能去烧员工餐。
员工餐掌勺师傅的工资，也是所有掌勺师傅里面工资最低的，有时候还不如案板一哥的工资高。
对了，周安要找的这人，名叫谭光，当年在一起共事的时候，大家都习惯叫他阿光。
据周安了解，谭光并不是本地人，他来自粤省，普通话说的有点不普通，没事喜欢给自己煮点凉茶喝。
按理说，以周安对菜品质量的要求，他就算想请人，也不会去找一个烧员工餐的掌勺师傅。
可谭光不同！
此人是周安厨师生涯中，见过的对自身和菜品要求最严格的一个年轻厨师。
虽然在油烟很重的厨房里工作，但谭光无论是身上的工作服、围裙、抹布，还是下班后的衣服、鞋子，全都干净得像个伪娘。
但问题是，他并不是娘！
个头和大部分粤省人一样，不高，不足一米七，不胖不瘦，可以用结实来形容，永远理着一个不超过三毫米的短发，每天下班的第一件事，就是去员工浴室冲一个澡，手上只要有一点水渍或油污，就绝不去碰手机的一个人。
烧菜的时候，哪怕有一根菜丝炒的有一点点糊，他都会皱着眉头挑出来，如果多炒糊几根，他会马上倒进垃圾桶，喊配菜的重新配一份。
他这份近乎强迫症的高要求，往往让人既无语，又敬佩，因为九成九以上的厨师都做不到他那么严格。
当年周安在丽晶大酒店厨房学徒的时候，就发现厨师长对谭光很无奈，却又找不到理由去说他。
有时候，谭光当着厨师长的面，把一份刚炒好的菜倒进垃圾桶，厨师长明明张口想说他几句，但每次一看谭光皱着眉头，一脸认真严肃的表情，厨师长到嘴边的话就又咽回去。
有什么理由去指责一个厨师高标准对待自己出品的菜肴呢？
对了，那时候，谭光已经不是烧员工餐的，而是专门负责炒素菜，地位有所上升，大概能排到五灶了。
周安今天来寻此人，看中的就是此人对待自身和菜品那病态一般的高要求。
如果能请到此人给自己做副炉，周安会很放心店里的菜品。
同时，周安也存了另一个心思——希望谭光请去店里之后，其他人能从他身上学到一点敬业精神，哪怕只是学到一点点，周安都相信鱼咬羊狂暴小龙虾的卫生和员工素质，会提升一截。
想经营好一家饭店，请对厨师，当然是重中之重。
周安没开过饭店，但他坚信一点：如果能始终令大部分客人进店消费之后，都觉得物超所值，那他的店，无论多小，生意都不会差！
他有把握能挖到谭光，把谭光从三星级的丽晶大酒店挖到自己的小店里。
信心源于他对谭光的了解。
不单是性格方面，最主要是谭光在银马县的感情历程。
谭光是个内敛的性子，话不多，和丽晶大酒店大部分厨师关系都是不远也不近，周安当年敬佩他对自身和菜品的高要求，再加上谭光当时是丽晶大酒店最年轻的掌勺师傅，所以，没事的时候，周安喜欢往他身边凑，有不懂的东西，也喜欢跟谭光请教。
谭光虽然笑容欠奉，但周安的每一个问题，他都会认真回答。
久而久之，两人关系就近了。
然后，有一年新年将至的时候，有一天下班，谭光忽然很罕见地问周安有没有时间？
周安回答有。
谭光就又问他愿不愿意一起去喝两杯。
谭光是掌勺师傅，周安是打荷的学徒工，平时还跟谭光请教过那么多厨艺方面的问题，谭光第一次喊他一起去喝酒，他能不去吗？
于是，他懵懵地跟去了。
之所以懵，是因为他从未听说过谭光有喝酒的习惯，更从未听说过谭光请谁喝过酒。
两人来到一家夜间营业的狗肉馆，点了一个狗肉锅仔，两道炒菜，一份花生米，谭光要了一瓶酒。
周安记得清楚，那次谭光要的是古井淡雅。
就是那次一起喝酒，他从谭光口中听到谭光刚刚结束的一段恋情，也听说了谭光很多私密事。
比如他当年跟师父来到银马县学徒，结果，两年后，他师父离职，临走之前，把他安排进另一个小饭店配菜。
比如他们粤省讲究多子多福，他兄弟姐妹七个，还自嘲跟葫芦娃的数量一样多。
那天晚上喝了酒的谭光吐露心声，说他觉得银马县挺好，他不打算回粤省了，都说粤省人有钱，其实像他这样农村出来的，家里兄弟姐妹又多，根本没啥钱，回去连媳妇都娶不起。
谈到娶媳妇的问题，周安就顺理成章地问他有没有在银马县谈一个？
“谈了！三年的感情，今天刚分！”
谭光当时貌似淡然说出的这句话，令周安印象深刻，因为谭光当时的语气和表情都太平淡了，就像在随口点评一道菜——“柴了，炒的时候火太大，水份都炒没了！”
周安追问分手的原因。
谭光那天晚上大概本来就想找个人倾诉，他说女方是本地人，和他感情还好