地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡，然后拧干之后又铺上，学徒工们紧张的放置酒粮，准备下一个循环。
看着李九在这边忙碌，写完标示的王亘方在那里叮嘱烧火的学徒工几句，连忙跑过来奉承着说道：“东家，这样的好酒肯定好卖，好酒就要有个好的名字，东家起个名字吧。”
王枫笑着说道：“酒坊上不是挂着招牌的吗，就叫做杜康酒。”
王亘方本来就是为了奉承王枫，没想到这酒坊叫做杜康酒坊，这酒就叫做杜康酒，不过细细的一琢磨这名字还真的不错，当然哪里不错两个人还真说不上来。
王枫看了两人一眼，笑着说道：“这名字我回去写好一会让人给你们送过来，现在我先出去准备一下，也换身衣服。”
因为为了避嫌，李若云没有跟着王枫进去，但是她替王枫拿了一身衣服一直站在酒坊门口等着王枫出来，看见王枫从作坊里出来，身上的衣服都被汗水湿透了，李若云急忙将王枫拽到旁边一间空房子里，替王枫擦干身上的汗水，换上干爽的衣服。
王枫一边换衣服一边低声说道：“其实我很想叫这酒二锅头的。”
这套做酒的工艺的确就是二锅头，之所以起了个不着边的名字，倒不是为了避嫌，在原本的历史上，这酒要到清朝前中期才会出现，没有什么可避讳的，只是王枫想到自己如果起了个二锅头的名字，难免被其他做酒的琢磨出方法来，毕竟中国人自古聪明，从字面上逆推出做法的几率是很大的。
二锅头的典故王枫是从书上看到的，说是从前做酒，第一锅的所谓酒头之中的杂质太多了，喝下去烈性太大，对人有害，而最后一锅的酒尾则是太淡了，已经没有酒味了。
有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺，“掐头去尾”做出了二锅头，然后行销天下。
二锅头算不上什么顶级的名酒，但是他的酿造工艺并不是那么的复杂，而且在这个价位上足够清冽醇厚，远胜过同等档次的烧酒，另外一点，他是用高粱酿造的，高粱的价格要比米麦豆等不知道要便宜多少，成本就低了很多。
“掐头去尾”，烧酒的质量就能提升百倍，这效果类似于点石成金了，这样的变化很有戏剧性，所以让人看过之后很难忘记。
王枫记得清楚，在后世老家，二锅头和二锅头类似做法生产出来的酒，销量和受众是最广的，几乎大多数喝白酒的人都不排斥这种酒。
而且大家都愿意喝并不是单纯的因为便宜，而是因为二锅头的味道的确还不错。
尽管不能确定现在到底有没有出现这种酿酒的方法，但是王枫可以确定的是，这种酒会因为他而流传天下。
王枫后世虽然很少喝酒，但是酒的好坏还是略知一二的，这主要拜他的那个好酒的爷爷所赐，只是王枫因为年龄的缘故一直没有机会喝酒，对这个时代的酒没有印象，后来喝的几次都是这个时代上好的酒，虽然当时感觉到酒质不纯，味道有些杂，但是比起后世的白酒差的有限，后来在货船上尝过工人喝的酒之后，他第一时间想到了二锅头上面。
这个时代的信息流传的太慢，金陵城内生的大事，没有人传信，几百里以外的海州一个月之后能有耳闻就不错了，王枫不知道二锅头的工艺出没有出现，毕竟自己不是穿越时间，而是穿越空间，历史大势虽然相似，但是细节就不一定了，不过即使出现了，将这种酒行销天下的必定是自己。
因为这个工艺值得王枫钱，但是一斤好酒几十文钱总卖的上，酒坊的这些王枫最近一直在关注，按照这种“掐头去尾”的酿造方法，一百斤的高粱总能酿造出来五十几斤的酒，一石官制一百二十斤，差不多能出接近七十斤酒的样子，也就是说，十倍左右的利润，即使算上运费，七八倍的利润还是很轻松就能拿到，稍微操作一下，更多的利润不是不可能，更主要的是，这是一个产业，是与人生活相关的产业，不是凭空得来的钱财。
在没有出酒之前，王枫不敢十分确定，只能说是在赌，只是最差就是造出一大批酒精然后想办法卖掉，但是今天来到这酒坊现场，等到第二锅酒出来，再看看李九和王亘方那出自内心的震撼，王枫知道自己做对了，只是这就无法目前不准备出售，先将它们放在酒窖之中存放个一段时间，等到王枫考中进士或者拥有一定实力之后再考虑出售，这样可以防止有心人的打探和酿造方法的泄露。
看着忙忙碌碌的人群，鼻尖缭绕着似曾相识的酒香，王枫这次真的神游天外，他在纳闷，这样简单的法子，这些做了十几年几十年的老工匠居然没有现。
不过略一思考也就想通了，大家为了生计开设酒坊，赚的是一点辛苦钱，哪有什么劲头搞创新明，而且在这种师傅带徒弟的体系之中，师傅所传授的东西都是真理，唯恐改动之后出来岔子，就这么一代代传承先去，即使某一时刻一个人灵光一现，或者有心人总结，找出这么一个法子，还得防止来自各方的黑手。
从前不分几锅，酒就混在一个坛子里，最后再混合在一起，看起来没有丝毫的浪费，实际上差的味道和杂质全部都掺杂在酒里，想要好喝，就得用好水、好曲、好粮食，通过提升成本来提升味道，没有人想到这么简单的法子。
实际上这个法子处于人的思维盲点之上，就算是偶尔现，也觉得这是偶然