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把腌好的鸡爪放进冰箱,冷冻一天,搞定!
这里的大蒜分三种,一般的蒜头、腊八蒜,还有糖蒜。
没错,这就是张步凡自己的独特配方了,腊八蒜可以给卤汁增加特殊的蒜味,而糖蒜则能增加部分特殊的甜味,这样腌制出来的鸡爪,味道独特。