原来，这名旗袍女士，是个美食评论家。
面对王兰，叶晓的态度，倒是依旧非常淡然，耸了耸肩，说道：“奥，原来是评论家。不过，我做的东西，还真的不需要别人，来指指点点。”
“呵呵，美食不是由老板你来决定该不该指指点点的，而是由顾客决定的。老板，不是我说你，虽然我还没看到你做的麻辣鱼，但是就你这生意，再加上这定位，我可以明确告诉你，你是我见过，最不会做生意的老板。”王兰一脸鄙夷地盯着叶晓。
不过，王兰表达的这个美食需要别人来评价这句话，叶晓倒也是认同。
毕竟，如果一份美食，征服不了顾客的话，那就是失败的。
于是，叶晓没再继续轰赶王兰，而是转身，自顾自地继续处理起黑鱼来。
将鱼骨全部都切断后，叶晓便开始了麻辣鱼片制作过程中，难度最大的工序之一，切片。
一份麻辣鱼片的好坏，很大程度上就取决于鱼片切得是否够韧。
而且，这种韧跟鱼片的薄厚没有关系。
但是，在不少厨师眼中，就会形成一个思想误区，以为只要把鱼片切得够薄，到时候鱼片吃起来就会更加丝滑有嚼劲。
但其实，因为鱼片太薄，很有可能导致鱼片在烹制过程中形态被破坏，最终别说是嚼劲，反而连鱼片的形状都没了。
只是，虽然一味的薄不可取，但从某种程度上，还是体现了一个厨师的刀工。
所以，当见到叶晓每一片鱼片，都切得很厚时，王兰忍不住便嘲笑了起来，说道：“呵呵，连片鱼片这最基本的刀工都如此拙劣，还好意思把价格定到999元。就你这片出来的鱼片，白给我吃，我都懒得吃！”
王兰双手环胸，一脸鄙夷地盯着叶晓。