第十九章：减肥养生餐(2/2)

炒木耳，则完全是对症下药了。洋葱和木耳，都算是保健食品，常吃对人体有益处，除了能养颜之外，还能有减脂排油的功效。

只不过这道菜原属于鲁菜，但被张正书改良了一下，从大火急炒变成了清炒。

大火急炒是因为洋葱，这要锁住洋葱的独特味道。但事实上洋葱是可以生吃的，所以杜清和的这道洋葱炒木耳，真正要清炒的是木耳，只不过在起锅的时候，才把洋葱放进去滚了滚锅。这要的洋葱炒木耳，没有了正宗鲁菜的那种香浓，却胜在清香扑鼻。而且洋葱的味道也不会喧宾夺主，木耳的味道则更加突出。

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