而且西班牙火腿单从口感的丰富层级来讲，确实是胜过了金华火腿，这个改变是合理积极的。
可周栋这算什么？
‘天梯鸭掌’所谓的失传，是指已经没有人可以完全还原这道菜传说中的味道，并不是说大家都不知道做法以及这道菜的样子。
鸭掌入蒸之前，那是要用鸭掌一片合火腿一片，夹以春笋，外用海带丝束扎的，怀良人分两段入蒸已经算是极大的创新了，可也没有像周栋这样，直接像炒菜一般扔进锅里去啊？
你这是做‘天梯鸭掌’还是做鸭掌火腿炒笋片？
这是在新创菜色吧！
再看看周栋戴的那双棉布手套、玻璃蒸锅不要说是王海滨这个研究了‘天梯鸭掌’多年的老行尊，就连一直支持周栋的蔡重九、易知鱼都微微皱眉。
毕竟周栋这样‘乱来’，已经是有些不够尊重评委和观众了
。