就比如说罕见的三头鲍,按说应该首先考虑给粤厨的秦主厨,毕竟都知道粤菜中海鲜占比极大,可你粤菜中有用鲍鱼的菜色,我川菜中就没有了?川菜中的四味鲍鱼你敢说不好吃?
我大鲁菜也有鲍鱼啊,我们的‘扒原壳鲍鱼’那也是大名鼎鼎,比谁差了!你别管这道菜是否必须要三头鲍,你给我我就敢用!
各菜系都有自己的后厨和采买人员是没错,可这类顶级食材也不是某个菜系的后厨就能拿下的,还是九州鼎食通过集团的特殊渠道才能购进,自然也要由酒店统筹分配,这要是没有一个分配的规矩,那还不得打出人脑子来?
要知道这些顶级的珍贵食材代表的可不仅仅是利润跟人民币,还代表着一个后厨的实力、主厨的脸面,甚至直接决定了主厨在高端客户中的影响力和口碑!早就已经超出了食材本身的意义。
以前都是按照规矩来分配这些食材的,现在古亚诚一锤定音,以后所有资源都要向周栋倾斜?大家虽然心里早有准备,多少还是有些不爽的,这是只有新人笑、不管旧人哭啊?
不过周栋现在如日中天,不说各种头衔,就光是一个香江美食大赛的国际金奖就压得人喘不过气来,何况这个年轻人性格纯厚,也确实让人喜欢,因此大家心里虽有些不满,可也没人说什么。
古亚楠笑道:“各位主厨有什么意见就请提出来,如果确实有道理,我们会考虑的。”
“行吧,那我就说几句,毕竟周栋在鲁厨实习过,还叫过我申老师......”
申公道笑道:“要我说这没什么,本该如此嘛,集团的计划就是以点带面,竖立华夏顶级美食集团形象,志向远大,我们都该感到开心才是。各位想想,如果不是周主厨,还有谁能扛起这面大旗?”
尚师成接口道:“鲁老哥说的是,周主厨人厚道、厨艺又高明,有他在咱们九州鼎食还怕不能蒸蒸日上?日后生意遍布华夏、甚至是走出国门,咱们这些人好歹也算是元老了,还怕会没有好处?恐怕到时候咱们都要感谢周主厨呢。”
见申尚两人都表明了立场,川菜秦主厨忙也开口道:“两位老哥说的正是,咱们勤行说到底还是实力为先,周主厨有这个实力,就该得到集团的资源倾斜,反正我是没什么意见的......”
好嘛,你们三个都没意见,难道就该我们有意见了?别说日后的好处都是看得到的,就算不提这些,对一位勤行的青年宗师也是要想方设法的交好,要是想不通这个关节,咱们还会巴巴地扛着礼物跑去周家拜访?剩下的五位主厨也跟着纷纷表态:也就是这话让古总跟古董先说了,就是你们不提,我们也都要提出来的!
古亚楠笑道:“那就好了,等回头周主厨到了,咱们就把这个好消息告诉他。”
“哈哈,周主厨知道后肯定会非常开心吧,这也算是咱们这些人送给‘周氏私房厅’的一份开业贺礼,等到周主厨的私房厅开业的时候,咱们可得让他请一桌啊?”
“没错,这一顿他可躲不了......”
会议室的气氛顿时变得十分融洽,五十六个民族同唱一首歌的场面估计也就是这样了。
会议室的门被敲响,周栋在秘书的引领下走进会议室,一看这场面有点懵,不对啊,我这明明是提前了几分钟来的,怎么还迟到了?
“抱歉,我可能是迟到了?”
周栋用怀疑的目光望着古亚楠,貌似是她通知错时间了吧?
“周主厨,不是你的错,是我的秘书在通知你的时候,把会议时间搞错了。”
古亚楠成功甩锅后冲着周栋温柔的一笑:“坐吧,刚才我们正在谈论私房厅开业的事情,决定以后要对私房厅资源倾斜,全力支持你的工作......”
听完古亚楠和几位主厨七嘴八舌的讲述,周栋笑着摇摇头:“那谢谢大家了,不过也没必要这么做,顶级食材大家都需要,都倾斜给我的私房厅也不合适,我看还是照以前的规矩来吧。”
古亚楠急道:“周栋,这是酒店的决定,你就不要推却了。”
“古总,你不会以为我离开了那些顶级食材就做不好菜了吧?”
周栋笑道:“其实对于一名厨师来说,有顶级的食材可用当然是好,可就算没有顶级食材,也应该对自己的厨艺有信心才对,青菜豆腐自然也有青菜豆腐的做法,我可不想变成一个被顶级食材主宰的厨师......
而且现在连私房厅的菜谱都还没定呢,现在就谈食材似乎还早了些。”
顶级食材?地材元图中什么没有,没必要和这些主厨们争食。
申公道笑道:“已经决定的事情,周主厨就不要推脱了,否则反倒冷了大家的心。对了,刚才周主厨说还没定下菜谱?还有开业后每天的营业时间、供应桌数,可都定了吗?”
都是行内人,自然明白私房菜有私房菜的逼各,大家猜测着周栋应该是一天供应一桌的样子,太多了不好,太少了那‘格调’也未免太高了些,刚开业的私房菜可没有这么搞的。
古亚诚说的那位御厨后代属于例外,一来是家世摆在那里,二来人家也不是一开始就每月只供应一桌的,也是先把生意做起来,名声传遍了四九城后才开始变得有脾气。
“嗯,我的计划是一天供应一桌,需提前预定,也准备借着这私房厅,熟悉