挑挑选选，取来四颗鸡蛋以及一颗咸鸭蛋，又拿来一块生姜，就这么简简单单的几样东西，万尚志缓步走回了烹制台前方。
取来两个碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到不同的两个碗内，随后用筷子各自打匀。再取一个小碟，将咸鸭蛋剥皮去清，独留内里流油的咸蛋黄，用杵捣碎后倒进鸡蛋黄液体的碗里，二者均匀搅和匀。生姜去皮切末，搁置以备用。
万尚志再取来一个小碗，碗内倒入白醋、些许白糖、少量盐和少量黄酒，随后将切好的姜末倒入其中，将小料混合搅匀。
这便算是置备好了一切准备物件，只待下锅了。捡了些火引点起火，再慢慢往里放些个木柴，看着灶坑内缓缓燃烧起来的火焰，万尚志站起身，伸出手，只见手心里全是汗水，有些滑腻，额角似乎也有液体不断地从发丝间活络。奇怪了，也不是头一次生活炒菜，却是从来没有过热的满头大汗的状况啊。
万尚志长舒几口气，强迫自己放下心神，拿起油碗往锅内倒些油，拎起一侧盆里放着的厨勺，一勺将蛋清液体完全舀到勺内，察觉锅内的油温，待油温差不多时厨勺倾倒，蛋清液哗哗落入油锅，顿时响起噼啪之声，厨勺在锅中快速翻搅直至液体半凝固，往锅内倒入一半方才调制好的料汁后快速翻炒至凝固，一待蛋清液凝固便立即一勺将之完全盛出锅，取一碟来倾倒而上。
一番翻炒过后，锅内还剩余少量油，万尚志也不换油，一手取来蛋黄液倒入其中，瞧着蛋液以可见的速度凝固，一边翻炒一边倒入另一半的酱汁，及至凝固迅速取出，一勺搭覆在方才炒好的蛋清之上。
一道赛螃蟹，便做好了。
万尚志扔下锅勺，取来筷子轻轻夹了一小勺蛋黄和蛋清放入嘴中品尝，口感软嫩滑爽，味微咸鲜，如同蟹肉与蟹黄的味道，一分不差。软绵蓬松的口感，正是因为万尚志在蛋液炒熟之时立刻盛出锅所致的，须知但凡晚了一秒钟，都会使蛋液进一步缩水，再没那么娇嫩的口感。
评审员快步走到万尚志身侧，眼神讶异地看向后者，似乎是在询问：“这么快就做好了，真的吗？”
万尚志也不言语，只点点头，随后跟在评判员身后，缓步往评判席前去了。
“你看那个人，怎么做的这么快？这才不到半个时辰吧！”百姓之间有人议论纷纷。
“这个人……我看看名册，好像是叫万日兆的，前几场名次也都还可以，也是夺魁的热门人员之一。”
“他做的这么快，那东西能好吃吗？我可是在他身上押了二两银子的，他奶奶的，那是我背着媳妇儿藏了半年的私房钱，可别给我坑了一朝散尽啊。”
“哈哈，你就等输去吧。我压的是那段回心，他昨日里那道鱼汤太过惊人，除了睡觉那个老头作妖，所有评判都给了十分，我打赌，他今天还会一鸣惊人的。”
“你们都去一边起吧，看看我押的这个人才是宝呢。刑且（邵天宜），瞧见没有？前几场比赛里都是数一数二的头子，估摸着这次魁首非他莫属！”
兴许是比赛开始后的气氛，也或许是李延寿及他那百余骑兵真的没有什么动作，百姓们也放松了下来，开始探讨起比赛场上的事儿了。
“此为何物？”周柏秦看着面前飘着腾腾热气的餐盘问道，正有人在一旁将之分为二十二碟分发给其余评判们——多出来的那碟，是给李延寿的。
万尚志敛眉行礼，淡淡道：“此物名为赛螃蟹。”
“赛螃蟹？这么说，这东西不是螃蟹？”周柏秦挟着自己那一小块的黄与白肉丝状的食物问道，因这东西的外表和味道看来，都是同蟹肉一样，是以周柏秦方才已经断定此物为海鲜了，却不料事实似乎与他想的不那么一样。
“没错，这并非是用螃蟹所做，而只是取了鸡蛋和咸蛋黄。”万尚志淡淡解释道。
周柏秦并未急着下筷，他挟着那块鸡蛋碎在筷上细细地看，果真发现同蟹肉不同，其内还有些碎末状的生姜，又开口问道：“今日赛题为‘奇’，不知你这道菜哪里蕴含了这奇之意？”
万尚志解释道：“昔年间，新皇登基，陈国趁势大举进攻，又不想出师无名，便勒令我国派遣一位名厨，替陈皇寿宴烹制，实则是想借机为难名厨，以郑国并非真心为陈皇庆寿为由进攻大郑。是时，我郑国如今的忠勇侯王旺只身赴宴，在一众譬如‘是鱼非鱼’、‘是米非米’的刁难下，一一破解陈人诡计，连烹鱼香肉丝等多道创新美食以出奇制胜，此不谓之曰奇吗？晚辈正是追忆起这段岁月，感慨于忠勇侯之忠勇，这才借鉴于忠勇侯早年行为，以‘是其形味然非其’破题，做出这一道赛螃蟹。”
一众评判点点头心怀各态，一边挟起赛螃蟹品尝起来。果真是螃蟹之味，但还无一般螃蟹的腥苦味道，完全是咸鲜之味，回味间还有些甘甜，实则味道要比一般的螃蟹好上不少。但再怎样好，味道也只只是螃蟹的味道罢了，用鸡蛋做出螃蟹味道的确很新奇，从未听说过，但从破题上来说的话，还算不错。
一位评判提笔，正准备在纸上勾画分数……
高阶上，李延寿吧嗒吧嗒嘴，