“这个好办。”徐楚凌一边说一边轻松的就把锅给拎了过去。
向小园此时手里拿了一个勺子,将鸡汤上层油撇去后,只舀了一盅清汤备着,正好这时九儿将肚尖也都切成了指甲盖大小的方粒。向小园见九儿刀工利索,不由赞道:“好九儿,你切得可真漂亮,我都切不了这么好呢。”
九儿听到夸赞,虽然有些高兴,但也还是害羞的谦虚道:“向姑娘您过奖了。”
“不过奖不过奖…”向小园一边麻利的把肚粒加了些碎葱、椒粉、盐和黄酒抓匀腌上,一边说道:“九儿你再去帮我切一只鸡,切成正常入口大小便就得了。”
九儿应了一声后自去忙了不提。
这时向小园见胖丫已经将锅烧热,便拿了十条洗净的鲫鱼,拿盐略微腌了一下,用葛蒌酿抹了抹鱼腹,然后把鱼下锅用油煎得鱼皮焦香,再逐条码在砂锅里。然后拿莳萝、川椒各一钱,马芹、橘皮各二钱,细切糖一两,豆豉三钱,盐一两,油二两,酒、醋各一盏,葱两把,黄酱一勺,楮实末半两,搅匀。再加清水一大碗,待水没过鱼身,加盖后用小火慢炖。
待向小园处理完鲫鱼后,九儿也将一整只鸡切成了均匀的小块,向小园笑道:“九儿真是好本事。”然后又冲胖丫说道:“胖丫咱们现在换个灶,烧猛火。”
胖丫应了一声后便往另一个灶膛里加了两根大柴,向小园往锅里放了些油,然后将盘子里的鸡块一起倒下,待鸡块炒至变色后,加了一勺黄酱、半两椒粉、一两盐、细切糖一小撮、一把辣椒、一握香葱调和,然后又加了两大碗清水。待水沸之后,又将熟栗、熟菱、天花菜、羊肚菜、海丝菜、生蕈、芦笋和竹笋干等一起放入锅中,大火猛烧。
向小园见三个主菜都已经上锅,不由松了一口气后问道:“春燕姐姐,现在是什么时辰了?”
于春燕闻言后看了看天色,“奴婢估摸着,应该快到掌灯的时候了。”
“那还行,时间正好。”向小园笑道。
然后向小园一边把食盒中的烤鸭拿出来蒸着,一边快手快脚的炸了一个花生米、拌了一个酱汁白菜,又炒了一道油盐枸杞芽并一道醋溜黄芽菜。
徐楚凌这时早已在旁边看呆了眼,只见他深吸了一口气道:“乖乖,小园儿姑娘,你这菜做得也着实是太香了点吧,我还没吃,光闻这味儿就已是馋得不行了。”
向小园闻言后笑道:“徐小将军你再等等,我把刚刚腌的猪肚再放进水里焯一下,咱们就能准备开饭啦。”
徐楚凌虽然中午吃得不少,但现在一直在厨房里闻着香味,他感觉到肚子已经有些开始叫唤了起来,便催道:“那还劳小园儿姑娘快一点,我已经有些等不及了。”
“就好。”向小园一边答应着徐楚凌,一边手下不停,她等水烧开后便拿着漏勺装起肚粒,放入沸水中快速焯了一下,待肚粒断生就立刻捞起。然后将肚粒盛入碗中,加了半两椒粉,浇了一大勺滚烫的鸡汤,又撒了一把翠绿的葱花。
“好了。”向小园见所有菜都做好了,便拍了拍手,然后笑眯眯的问道:“徐小将军,我的六菜一汤都做好了,那咱们今儿晚上的酒有着落了吗?”
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文中菜的做法来自《宋宴》与《宋氏养生部》
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