因为自家娘亲会做面食,所以凌小小便把这个交给了自家娘亲,而汤的话,凌小小就打算做一个山楂水和菊花水,这些都很简单,所以凌小小便把这个交给了鬼魅做。而咸菜和菜之类的便交给了自家爹爹和小牛十一他们三人,剩下的风干牛肉羊肉猪肉和干果就由四鬼给她打下手,自己去做了。
现在每个人的手里都有活,都没有闲着,其实凌小小并不觉得十一和小牛小就什么也不用做恰恰相反的是,凌小小觉得从小就让小孩养成做家务做饭的手艺,第一不会懒惰,第二走到哪里都能养活自己,所以便也让他们跟着做。
因为自家娘亲会做面食,所以凌小小便把这个交给了自家娘亲,而汤的话,凌小小就打算做一个山楂水和菊花水,这些都很简单,所以凌小小便把这个交给了鬼魅做。
而咸菜和菜之类的便交给了自家爹爹和小牛十一他们三人,剩下的风干牛肉羊肉猪肉和干果就由四鬼给她打下手,自己去做了。
现在每个人的手里都有活,都没有闲着,其实凌小小并不觉得十一和小牛小就什么也不用做恰恰相反的是,凌小小觉得从小就让小孩养成做家务做饭的手艺,第一不会懒惰,第二走到哪里都能养活自己,所以便也让他们跟着做。
而风干牛肉羊肉的方法其实都是一样的,都是一个配方。
风干牛肉配方
用料
牛肉3斤,料酒,姜,洋葱,糖,酱油,老抽,五香粉,黑胡椒,花椒粉,辣椒粉,黑椒汁,叉烧酱
第一,牛肉切成条或块,用冷水+料酒浸出血水,切块更好,可以换水,腌制半个时辰左右。
第二,筋膜去掉,在肉块里加入所有调料,按摩一会
第三,把肉和酱汁一起放进袋子里,排出空气,放入冷水里冷藏腌制一天时间。
第四,腌好的肉块从酱汁里捞出来切条,如果腌制的时间短,肉块没入味,切成条以后,可以再加些糖、盐、五香粉。
第五,肉条用木签穿起来挂在火上三个时辰左右。
第六,烤好之后放在外面风干四五个时辰之后风干牛肉就做好了。
其实羊肉和猪肉也是一样的道理,都用这个方法做是一样的。
凌小小先是把流程都交给了四鬼,然后把料都给弄好之后,烤的工作就交给了大鬼和黑鬼,其实烤的工作一个人就够了,但是因为熟练非常多,要做三种肉,所以凌小小便让他们两个人去做。
而小鬼和鬼门两人凌小小则是打算让他们跟着自己做水果干,因为古代的水果也并不多,但除了没有热带那种榴莲非常少的水果,大多数古代还是都有的,所以凌小小就又加入了地瓜干,又从空间拿出来了香蕉,苹果,芒果,杏子等,然后开始教小鬼和鬼门他们那种水果切什么形状。
他们两个人本来没有在一块的时候也都是独来独往的,所以做饭这种东西简单的还是会做额,所以在凌小小教完他们几遍后便都能很熟练的上手了。
苹果干
第一,先苹果放入盐水洗净,去核后切成薄片,然后将苹果片一片一片地摆放在铁网上
第二,苹果片间隙均匀,接着将铁网放在火上,烤一个时辰
第三,将烤好的苹果片趁热揭下来,放入盘中冷却,装入罐里
注意事项:苹果片一定要切得很薄,否则不容易烤好;苹果片摆放均匀,间隙不宜过大或过小,最好一个铁网放置一个苹果的苹果片;注意把握苹果片烤好的时间。
香蕉干
第一,选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时)
第二,把果肉切片,然后将糖与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上糖水
第上烤半个时辰左右,使其脱水
第四,看着香蕉片还稍微有一点湿的时候,就能从容器中取出
第五,可在装香蕉片的时候在管子底部涂些油
第六,油炸,经过烘烤的香蕉片,再放入油中炸至茶色
地瓜干
第一,蕃薯洗净切开,上锅蒸熟,稍放凉后去皮切成粗条,放到太阳下晾晒。
第二,半个时辰翻身换换位置,晾到发硬就行了。
注意事项:蕃薯干如果没晒好,很容易受潮发霉,所以要挑连续几天都晴朗的日子,要勤于翻身
完成后封口后于阴凉的地方存放,尽量趁新鲜吃完,存放不宜太久。
剩下的果干也基本上就是切好然后晾晒就行了,凌小小先是把果干的方法都教给了小鬼和鬼门,因为也简单,所以便让他们自己开始做,但是他们的时间不够,所以凌小小便用自己的灵气让水果干快速的烘干,而这个功能就像是现代的烤箱一般,基本上不到半个时辰,过干煸全都烘烤干了。
而凌小小这个时候也腾出来手了,便开始去查看每一个人的制作情况,有遇到做的不对的就会指点一下,看着都没有问题了之后,凌小小便开始拿出来罐子,拿出来了几十个,而且不仅他们十个人每人都要有,她还打算不管以后做什么好吃的都要给风澈留一份,等到他能吃的时候就拿给他吃。
而众人则是不知道凌小小这个心思,小鬼就开口问道:“师傅,我们只有十个人,装十个罐子就够了。”
“怎么,我装多少还要给你汇报吗?我要两份不行吗?”凌小小正沉浸在风澈吃到这些食物时候的样子,没想到这个兴致一些被小鬼