事已至此只能进，不能退。汪敏学采取抓大放小，严格成本核算、控制，注重员工个人素质。杨萌汇报说：“主厨有怨气用菜油做燃料炒菜。”
“那怎么行？饭店有多少菜油都不够他浪费的，看来主厨是故意和我对着干，是纯心不想干了！”
杨萌对汪敏学建议道：“把主厨辞了，马上找个像样主厨，没有现成的，总不能为了主厨缘故，让饭店关门歇业，要么让周葛柯先来顶上一段时间，等老板物色好了人再替换。”
杨萌来饭店上班，不知何故，两人开的小火锅店关门谢客，周葛柯没有事可做，一天到晚待在饭店里晃荡，不过在饭店吃饭还是照旧买单，一分不欠，住宿和杨萌在一小间屋，未婚同居。面对这种状况，汪敏学说：“不让周葛柯来做主厨另一个原因，熟人熟事，看不惯，不顺眼，遇到经营问题，放不下面子，不好说啥，既然你说了这话，那就让周葛柯来试试，如果不能胜任休得怨吾无情。”
杨萌道：“作为主厨，面对众多顾客，对付不了，影响饭店生意，就是你让留，周葛柯也不好意思继续干下去。”
通过杨萌引荐，周葛柯当上好再聚饭店主厨，正好碰上管道工要重新铺设地下管道，按常理不用说饭店暂时不能正常营业，汪敏学问管道工道：“地下管道铺设需要多长时间，才能恢复供水？”
“少则几星期，多则个把月，工程项目嘛不好说。”
“真倒霉，铺设地下管道这段时间，饭店要一直停业下去，细算，损失可就大多了。”
“老板你也不用愁眉苦脸，只要你把弟兄们好好在饭店，设宴款待一顿，一切问题将会迎刃而解。”
“设宴款待你们九牛一毛，难道你们就有本事能让工程项目停止了不成。”
“这就不用老板操心，管那么多，我们保证照常给饭店供水，老板直说请还是不请客。”
“请！请！请！办事，哪有不请的道理。”
“什么时间请客，今天、明天就是老板想请，人也不全。”
“那就说好后天中午吧。”
次日，有人打电话，汪敏学接过电话告诉杨萌说“要今天要出一趟远门办事，需要一段时间，饭店交给你负责经营管理。”
杨萌问：“答应请那些管道工，等你回饭店，还是明天继续进行？”
“答应请客时间不变。”