笔趣阁>都市现代>美食小当家>第213章无法学习的国宴名菜
两种菜肴有一个相同的地方就是所用的汤底都是一样的。

那就是膏汤,也叫做高汤,行内人叫做清汤。

说是清汤,其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的,但是熬制的食材却要多一些。

但是平时的高汤熬制出来都是乳白色,而鸡豆花和开水白菜的高汤那可是清汤如水,汤汁如茶。

所以这就有一个调汤的手法,可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。

有句话叫做川戏的腔,川菜的汤,赞扬的就是川菜的这个高级汤汁。

虽然颜色变淡变浅,但是它的味道却是无比的鲜美,所以开水白菜这道菜,没听过的人还以为是用白水煮的菜。

其实这都是误解,这道菜绝对是川菜中的顶级名菜,一般的厨师可是做不好的。

不过系统既然定义为3星菜式,那自己应该是没问题,学习时间应该是足够了,看着不学心里难受,这道菜自己太喜欢了。

开始学习!

“当!”

开始学习!

“当!”

什么情况,为什么没办法开始?楚云风赶紧查询光幕。

光幕上显示:“系统休眠期间,2星级以上的菜式无法学习……。”


状态提示:第213章无法学习的国宴名菜
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