蛋糕(1/2)

看着桌子上的一套铁工具和一套木工具。

朝暮打算两款都试试。

哪种好用以后研究升级的话还用哪种。

只是这个地方没有电。

也没有发电机。

要不然就可以摆脱人力。

现在还需要人力的转动和拉动。

“大姐，我们就把东西拿到堂屋里弄吧！这样方便！”

“好，桌子收拾干净就行。我们打下手。”

“嗯嗯！”

先上锅蒸一个戚风蛋糕的胚。

或者是松软一点的蛋糕胚才行。

想要蛋糕松软就要打发一些蛋清和蛋黄。

于是朝暮叫大姐弄些鸡蛋分离出来蛋白蛋黄。

开始尝试着打发。

先用的是用铁做的那一套。

随着机器刺啦刺啦的声音响起。

蛋白一点点变膨胀。

到有鱼泡眼的时候加入一些白糖。

不一会蛋白从一个盆低膨胀到塞满半个盆。

加入剩下的糖。

“哇！蛋清变的好像白云啊！二姐，这个能不能吃！”

小妹惊讶道。

“现在还不能吃，一会做成熟了的才好吃！要等一等。你先和棉花，小黄几个玩一会儿！”

“好吧，来棉花，我们玩拍手的游戏！”

“汪汪！”

两只小鸡还是一样的小。

但是两个小家伙越来越聪明了。

看着他们玩闹的场景几人都笑了笑。

蛋白打发的差不多了。

这个用铁做的机器相对来说还是挺轻松的。

能打发起来蛋白。

就是不知道打奶油的时候效果怎么样。

随后蛋黄里面加入糖、水、油搅拌。

加入面粉搅成糊。

然后打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊中。

“大姐，你先把我把蛋糕胚蒸上吧！水开之后半炷香的时间就差不多了。”

朝暮交代道。

“哎，好！”

然后就是最重要的奶油了。

蛋糕是否成功关键要看奶油能不能做出来。

先是将吉利丁片放入凉水中五分钟。

但是这个世界是没有现成的吉利丁片的。

还好早上做饭的时候已经捣鼓好了代替品。

“我说二妹弄这么奇怪的东西是干嘛的。原来要用到这里。”

看到加工而来的半固体化东西。

大姐了然。

这是由鱼瓢加工而来的代替品。

原理也很简单。

吉利丁片多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以有些未处理过的吉利丁会有腥臭。

自做的话，腥臭也是完全可以去除的。

首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入白醋或白酒中一炷香的时间，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除腥味。

处理好的鱼泡加水蒸上就了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然替代物。

接下来还要有全脂牛奶。

“大姐，把大哥挤好的一些牛奶煮沸，去掉最上面的奶皮，再煮3遍，每次都去掉上面奶皮。最后在放着糖煮会儿。然后冰起来！”

“哎，好！”

大姐应道。

这样弄出来的牛奶就是加糖的脱脂牛奶了。

等了会儿。

脱脂牛奶还没有冰好。

蛋糕胚可熟了。

不过朝暮没有要大姐拿出来，先放锅里闷闷也行。

拿出脱脂牛奶用机器搅拌5分钟，

直至出现大量泡泡，再将其置于冰块内冷藏20分钟。

重复上个步骤三次，直到到奶油变成浓稠的质地。

再用机器将其打发10分钟，直到其体积变为原体积的两倍，将其放入冰块冷藏20分钟。

取出后再次打发8分钟左右，直到提起机器可以看见奶油呈弯钩状，如此淡奶油就做好了。

这么下来就要三炷香的时间。

朝暮一解释，大哥和大姐便不在这里等了。

大姐发出疑问：“做个奶油这么复杂？”

“是啊，反反复复的！大哥大姐你们先忙吧！等弄好都晚上了！”

“那行吧！我去准备今晚的饭菜！”

蛋糕胚自然是需要取出来了。

只不过朝暮不允许小妹这个小馋猫现在吃。

所以骗小妹说这个还没有熟。

小妹眼巴巴过后只好放弃了。

今天的晚饭拖的有些晚。

吃上饭的时候天就快黑了。

朝暮大口大口的吃着大姐炒的菜。

“大姐，你现在的厨艺不错啊！”

“是啊，大姐做的饭也好吃了！”

小妹也夸道。

大姐有些不好意思的说道：“比起二妹还差的远，只不过确实比以前强了很多。都是从二妹这里学来的。”

大哥也开口鼓励道：“已经很不错了，我吃过最好吃的饭就是两个妹妹做的饭了！”

大哥说的也没错。

这个地方的饭菜实在一言难尽。

为了让奶油足够固体化。

朝暮做好淡奶油后，把淡奶油放到之前让尧壬做的容器中。

就是很简单的小铁盒，每个都配的有盖子。

铁盒有大的有小的。

自己用的都是小的。

在里面倒入淡奶油后盖上盖子。

用冰块埋起来。

冰的温度比冰箱都管用。

桌子收拾干净后。

朝暮就开始打发淡奶油了。

打发的过程很简单，中途又加上了一些白糖。

用木和铁一起打。

最后得出结论，铁的好用，省力。

不过都没有电动的好用。