刮鳞开腹去内脏，斩去头尾，菜刀沿鱼脊剖开一半，开成一片不带鱼脊骨的鱼片，拭去鱼片内的血污，撕掉黑膜，就用炒盐均匀地抹在鱼片上，装坛，压实。
“师父，我弄好了。”阿瑶端着腌鱼的坛子给望月瞧。“可，时间够吗？”
在她的记忆里，冬至没几天，她们就已经腌渍了一坛坛的青鱼，炒盐和青鱼会在坛子里头共度几日的时光，鱼肉会在坛子里发生第一次的变化。
然而，这才是第一步，想要做好一盘香糟青鱼。
时间是重要不过的。
但大年夜就在两天后，这个时候再腌渍青鱼，连第一次腌渍完成都做不到。
“这是顺老太太的心意，给她和她的干儿子过年吃的。大年夜的前菜，我们在冬至前后就开始着手准备，你忘了啊？”(www.2345xs.cc 2345小说网。)