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酥鱼,自家熬得鱼刺都能大口嚼的酥鱼,剔除掉不能吃的鱼头,整齐的摆在盘中,用上些许香菜作为点缀,模样好看,滋味更是不差。
红油猪耳,用的是自己卤制的猪耳朵,切成薄薄的几乎透明的猪耳朵,拿了红油来拌,沈顺通最是喜欢吃猪耳朵,这道菜自然是少不了的。