白天晒完白菜，晚上还得把它集中成一垛垛的，堆放在那里，以免遭到夜露的湿润。
大白菜生命力特别旺盛，白天晒蔫了，夜晚一旦遭到露水的侵湿，每二天一早，它们又都鲜活了起来。
甚至还会从根茎的附近又滋生出白根来，扎进泥土里。
这样的话，大白菜就白晒了！
因此，乡民们为了腌制出可口的美味香菜，当天得在太阳落山前，会把收割的白菜码成垛。
等到第二天日升三竿，地面的露水全收尽了，这才又把地里的那些大白菜再铺开来晒。
虽然程小麦有拥有空间的力量，可以采用脱水的方式，去掉大白菜的青涩味，但腌制出来后，却没有经过太阳光晒过的好吃。
这主要的原因，就是失去了它的本味，这种本味不是任何灵气可以替代的，那就一种阳光的味道。
为什么机械生产的食品，没有手工制作出来的好吃，原因就在这里。